Historia
La Cooperativa Agraria Limitada Unión de Viticultores Agremiados C.A.L.U.V.A. se formó en diciembre de 1967. Los socios fundadores, en su mayoría inmigrantes o sus hijos, afincados en una zona al oeste de Colonia del Sacramento, provenían de familias vinculadas a labores vitivícolas por varias generaciones.
Aunque en sus comienzos se dedicaban exclusivamente a producir uva, las dificultades para colocar su producción los decidieron a iniciar su propia elaboración de vino.
La primera planta de C.A.L.U.V.A. estaba instalada en una vieja bodega, ubicada en el kilómetro 184 de la Ruta 21, el el paraje conocido como Piedra de los Indios, Colonia. En 1968, coicidiendo con la primera elaboración de vino producto de una cosecha de 40.000 kilos de uva, comenzó la construcción de su actual bodega sobre la calle Tula Suárez de Cutinella, en el paraje El Caño, a poca distancia de la antigua bodega.
En 1986, los socios de C.A.L.U.V.A. iniciaron la reconversión de sus viñedos con cepas vitisviníferas importadas de Francia.
Actualmente, la totalidad de los socios de la Cooperativa han logrado el importante objetivo de la reconversión, con elaboraciones de variedades de uva de excelente calidad como: Tannat, Merlot, Cabernet, Cabernet Franc, Syrah, Moscatel, Ugni Blanc, Pinot Blanc, Chardonnay y Pinot Grigio.
